别名秋葵(学名:Abelmoschus esculentus)、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒,洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物,以采收嫩荚供食用,花和嫩叶也可食用。原产于非洲,之后进入美洲和其他地区,中国也有种植。美国人叫它“植物黄金金秋葵”,是降血糖的良药。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。
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补肾菜又称“补肾草”,原产非洲,锦葵科,草本一年生植物。菲律宾把补肾菜誉为“国菜”。不少国家作为运动员用菜首选,?更有甚者,一些国家作为男性补品或老人强肾补虚的“药品”,咖啡添加剂或代用品。目前,补肾菜在人类保健食疗强身领域地位显赫,市场受宠。其幼苗、叶、芽、花、果、种子均可食用,成熟的种子可提取特殊的食药两用油,根可药用,可谓浑身是宝。主要食用鲜嫩的蒴果,蒴果中含有一种粘性糖蛋白,有保护肠胃、肝脏和皮肤粘膜的作用,并可治疗胃炎,胃溃疡及痔瘘。鲜蒴果肉质细嫩,风味独特,清香可口。做菜食用可素妙,也可与鸡鱼蛋肉配伍,可单独凉拌,也可与其它果蔬及豆制品配菜,并且是涮火锅的高档菜。
可观赏,食用,原产于非洲东北部。近年来,在日本和欧美各国已成为热门蔬菜,在我国上海、广州等地也颇受人们青睐,在北方地区也正在被人们重视。黄秋葵以幼嫩蒴果为食用器官,因果形如羊角而得名羊角豆。嫩果中含丰富的维生素A、维生素B、铁、钙及一种粘性糖蛋白质,对治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘,阳萎等有功效,是一种很好的食疗蔬菜,具有广阔的前景。
补肾菜为直根系,较发达,茎直立生长。对土壤要求不严,黑土、沙壤土、红粘土,酸碱度比值大小均能适应。植株自下而上顺延开花结果,果实为蒴果形,蒴果五棱.可完全利用保护地周年生产。补肾菜从播种到采收为50天,可持续收获100天以上,最高亩产蒴果可达2000公斤。
黄秋葵的药用价值
4.1 助消化,护肠胃:黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃;
4.2 降血脂:黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病;
4.3 耐缺氧:可提高耐缺氧能力;
4.4 保护肝脏:黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效;
4.5 防治便秘、防肠癌:黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌;
4.6 补钙:黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50-60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源;
4.7 减肥:黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物;
4.8 延缓衰老:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用;
4.9 壮阳、抗疲劳(如前述);
4.10 美容、护肤:外用、内服均有效。
食用方法
黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。主要利用方式有如下几种:
(1)凉拌轻轻切除果蒂,置于沸水中2~3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。
(2)炒食去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。
(3)油炸取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。
(4)汤食 分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤。